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Limiter le gaspillage alimentaire en DSP, La Ferte-Sous-Jouarre nous partage son expérience

Webconférence 08/10/2024 14:30 Durée: 1h30
Limiter le gaspillage alimentaire en DSP, La Ferte-Sous-Jouarre nous partage son expérience

Dans les établissements scolaires, le gaspillage alimentaire intervient à plusieurs niveaux : lors de la commande, de la préparation des menus, de la gestion des restes, du service et après la consommation. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur le gaspillage alimentaire causé par des modifications ou des erreurs de commande ainsi que sur la gestion des restes toujours consommables mais souvent périssables.

Depuis deux ans, la ville de La Ferté-sous-Jouarre s'est engagée à réduire le gaspillage alimentaire en établissant des partenariats avec des associations locales comme les Restos du Cœur. Cette initiative fait partie d'un projet global visant à diminuer les pertes alimentaires, à répondre aux objectifs pédagogiques et écologiques fixés sur le long terme du PAT (Projet Alimentaire Territorial) et à renforcer l'engagement solidaire.

Lors de cette webconférence, nous examinerons ces conventions de partenariat qui permettent les dons aux associations et la responsabilité de chaque partie impliquée. Grâce à un système d'annulation des repas et une réorganisation des cantines, de grandes quantités de nourriture sont sauvées et redistribuées trois fois par semaine. Chaque transfert est documenté pour garantir une traçabilité exemplaire. Nous discuterons des défis de ce processus, notamment le fait que la cantine scolaire est en délégation de service public (DSP), ce qui limite actuellement la possibilité de retransformer le surplus alimentaire sur place.

Nous partagerons les résultats chiffrés de cette initiative, mettant en évidence les réductions significatives des pertes alimentaires.

En complément, découvrez comment les établissements scolaires transforment les biodéchets en ressources grâce à un système de compostage expérimental, contribuant ainsi à une gestion durable des déchets alimentaires.

Cette webconférence est une occasion pour les agents territoriaux en charge de la restauration scolaire de s'inspirer des pratiques de La Ferté-sous-Jouarre et d'apprendre comment adapter ces solutions dans leurs propres collectivités.

Editorial en cours d'élaboration.

Objectifs de la formation :
  • Découvrir les méthodes efficaces de réduction du gaspillage alimentaire mises en place à La Ferté-sous-Jouarre.
  • Apprendre à établir et gérer des partenariats avec des associations locales pour redistribuer les excédents alimentaires.
Tarifs : Non abonnés : 300 €
Abonnés : inclus dans l'abonnement à la communauté Education
Formation animée par :
Pour tout problème technique, vous pouvez joindre notre régie au
01 45 15 09 09 ou par email à contact@idealco.fr
Les interventions :
Intervention de la Ferte-Sous-Jouarre  
Les intervenants :

Valérie Tironzelli

Chef de Projet restauration du...

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